Udang khamped merupakan sebuah menu terkenal yang berasal dari Siam. Ia lazimnya boleh didapati di kedai makan Siam dan dijual dengan harga yang mahal.
Selain udang, ayam dan ikan juga boleh digunakan. Mengikut resepi asal, bahan-bahan tidak dikisar halus.
Selain itu, serai juga boleh dipotong secara menyerong semasa tumis. Namun, ia terpulang kepada citarasa masing-masing.
Resepi ini telah pun diolah oleh pemilik resepi sehingga mendapat hasil yang dikatakan lebih sedap dari yang dijual di kedai makan.
Udang Khamped
Bahan-bahan:
- Udang (1kg) - seeloknya udang besar atau udang galah, garam kunyitkan dan goreng sebentar
Bahan kisar halus:
- Bawang besar (2 biji)
- Bawang putih (5 ulas)
- Halia (1 inci)
- Lengkuas (1/2 inci)
- Serai (2 batang) - dipotong halus
- Cili hidup (2 biji) - merah
- Cili api (5 biji) - hijau
- Cili kisar (2 sudu)
- Pes tomyam (1 sudu)
- Sos tiram (1 sudu)
- Sos cili (1 sudu)
- Sos ikan (1 sudu)
Bahan perasa:
- Garam
- Gula
- Gula merah
Bahan hiasan:
- Daun limau purut
Cara-cara membuat:
- Panaskan minyak bekas goreng udang dan tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, sos cili dan sos ikan. Masak sehingga mendidih. Jika kering, masukkan air.
- Masukkan udang dan gaul sehingga sebati. Perasakan.
Resepi ini diambil dengan kebenaran dari 'group' masakan paling popular di Facebook, Masak Apa Hari Ni.
