Bahan-bahan:
- 100g mentega
- 160g gula halus
- 3 biji telur ayam (A@B)
- 210g tepung gandum (ayak)
- 1 sudu kecil baking powder (ayak)
- 1 sudu teh vanila flavor
- 1 sudu teh lemon zest / kulit oren
- 100g sourcream / yogurt
Tips: Buah-buahan segar seperti strawberi, blue beri, buah peach, pastikan buah-buahan ditoskan terlebih dahulu. Tidak mahu ada air. Jika tidak mampu, boleh juga guna yang dalam tin.
Cara penyediaan:
- Pastikan mentega berada dalam suhu bilik. Tapi bukan lembik dan juga bukan keras, yang sedang-sedang sahaja. Pukul dengan gula caster sehingga creamy.
- Pukul sehingga kembang, creamy dan menjadi sedikit putih.
- Masukkan telur satu persatu. Sambung pukul perlahan-lahan sehingga telur hilang dari pandangan. Jangan over beat masa ni.
- Masukkan vanila flavor dan lemon zest. Pukul lagi.
- Masukkan bahan kering yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga sebati.
- Akhir sekali, masukkan sourcream atau yogurt. Pukul sebati atau gaul guna spatula.
- Masukkan adunan ke dalam loyang 8' yang telah digris dan dilapik dengan parchment paper. Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu.
- Susun buah-buahan pilihan masing-masing. Pastikan ianya tidak berair.
- Bakar pada suhu 160' selama 45 minit. Guna api atas bawah.
- Cucuk dengan lidi atau cake tester untuk pastikan kek telah masak. Sejukkan sekejap baru diletakkan di atas papan kek.
- Untuk dekorasi, boleh dust dengan snow powder. Ia akan tahan lama berbanding icing sugar dan tidak larut dalam kek.
- Siap dan boleh dihidangkan.
Tips: Jika buah digaul dengan gula, buah akan jadi berair. Ini merupakan salah satu punca buah akan tenggelam sedikit ke bawah.
Creamy vanila sous
Bahan-bahan:
- 1 cawan susu cair
- 1 cawan whipping cream
- 1 sudu kecil vanila flavor
- 1 atau 2 sudu besar gula pasir (ikut kemanisan yang dimahukan)
- 4 biji kuning telur
Cara penyediaan:
- Panaskan susu cair, whipping cream dan vanila flavor sehingga nampak buih-buih kecil di tepi periuk. Tutup api.
- Pukul kuning telur bersama gula sehingga sebati.
- Masukkan campuran susu tadi yang masih panas ke dalam telur tadi. Masukkan sedikit demi sedikit sambil terus memukul sehingga sebati. Pastikan sentiasa kacau.
- Masukkan semula ke dalam periuk. Masak lagi sehingga agak pekat. Ia perlu sentiasa dikacau. Jangan terlalu pekat kerana apabila telah sejuk nanti, ia akan menjadi lebih pekat.
- Tutup api dan tapis ke dalam mangkuk.
- Sejukkan ia dahulu di peti ais. Kemudian, barulah dihidangkan bersama pastry fruits cake.
Sumber: Ainie Syeema / Aznie Khasri
