Gulai ayam adalah sejenis masakan ayam, berkuah yang sering dihidangkan bersama nasi. Namun, ia turut sesuai untuk dijamah dengan pelbagai jenis roti, termasuk roti putih, roti mamak, roti tempayan, roti jala, dan roti nan.
Kari di Malaysia lazimnya menggunakan serbuk kari yang kaya dengan kunyit, santan, bawang merah, halia, belacan, cili dan bawang putih. Selain itu, asam Jawa turut kerap digunakan.
Rendang merupakan lagi satu bentuk kari yang terdapat di Malaysia. Ia merupakan versi yang lebih kering berbanding dengan kari-kari tempatan yang biasa.
Nasi kandar dari Pulau Pinang yang merupakan nasi putih yang dijamah dengan pelbagai jenis masakan kari adalah antara masakan yang terkenal di kalangan orang Malaysia.
Pelbagai bahan telah digunakan untuk memasak kari di Malaysia, termasuk daging kambing, ayam, udang, sotong, ikan, kepala ikan, telur, terung ungu dan sayur campuran.
Begitu kaya dan berlainan rasanya kari di sini sehingga restoran-restoran gaya Malaysia sekarang tumbuh bagai cendawan di seluruh dunia dari Kanada ke Australia, dengan serbuk kari Malaysia kini turut mendapat sambutan di seluruh dunia.
Resepi Kari Ayam Tanpa Santan
Bahan-bahan tumis:
- Kayu manis (1 batang kecil)
- Bunga lawang (1 bunga)
- Buah pelaga (2 biji)
- Bawang besar (1 biji)
- Bawang merah (2 ulas)
- Bawang putih (2 ulas)
- Halia (1/2 inci)
Hiris nipis-nipis bawang dan halia.
Cara penyediaan:
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 2 sudu besar rempah kari ikan
- 1 sudu besar serbuk cili (pemilik resepi guna Babas)
Kari Minang
Kredit foto: Mazliza Ahmad & Solehah Sidik (Gambar kedua bukan menggunakan resepi dibawah)
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 20 tangkai cili padi (boleh tambah jika mahu lebih pedas)
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 1/2 camt serbuk kunyit
Mesin semua bahan di atas
- 1 paket kecil rempah kari daging (dibancuh dengan air)
- 3 atau 4 biji kentang (dibelah 4)
- 5 atau 6 helai daun limau purut
- 2 batang serai (diketuk)
- 1 kotak santan (200 ml)
- 3 keping asam keping
- Garam perasa dan sedikit gula
Cara membuat:
1. Tumis bahan mesin sehingga naik bau.
2. Masukkan daun limau dan serai.
3. Masukkan rempah kari daging dan tumis sehingga garing.
4. Masukkan 2 gelas air.
5. Masukkan ayam dan kentang.
6. Masukkan asam keping, garam, gula dan perasa.
7. Masak sehingga ayam dan kentang empuk.
8. Akhir sekali, masukkan santan.
Sumber: