Oleh pada 17 Feb 2017 kategori

Tahukah anda, makanan ruji rakyat Korea Selatan iaitu kimchi merupakan satu jenis makanan probiotik? Ingat susu kultur je ke boleh ada probiotik. Kimchi juga mengandungi bakteria asid laktik (LAB) hasil daripada proses fermentasi semasa pembuatannya.

Menurut satu penyelidikan yang dibuat pada tahun 2013 oleh Universiti Busan (diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food. January 2014, Vol. 17, No. 1: 6-20) selain mengandungi unsur probiotik, kimchi juga merupakan salah satu agen antikanser, antiobesiti, antisembelit, memperbaiki kesihatan kolorektum, boleh mengurangkan kolestrol, antioksida, antipenuaan dan banyak lagi!

Kami kongsikan resepi paling senang buat sendiri kimchi di rumah. Bahan-bahan pun mudah je.


Bahan-bahan

Bahan kimchi:

1 biji kubis cina
1/2 cawan garam garam kasar
2 biji lobak merah, dihiris/disagat
1 biji buah pear atau epal, dihiris/disagat
1 ikat daun bawang, dipotong seinci
1/4 cawan serbuk cili (boleh tambah atau kurangkan mengikut kesukaan)

Bahan kanji:
3 sudu besar tepung pulut
2 sudu besar gula
1 cawan air

Bahan kisar:
1 ulas bawang besar kuning
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
1 sudu besar gula
3 sudu besar sos ikan
1 biji pear atau epal


Mari mengimchi!

1. Belah dua (atau empat) sayur kubis dengan memotong pada bahagian pangkal menggunakan pisau. Kemudian perlahan-lahan tarik kubis menggunakan tangan. Bilas setiap kelopak sehingga bersih dan toskan.



2. Sapukan garam pada setiap kelopak sayur sehelai demi sehelai. Simpan sayur dalam bekas tertutup dan biarkan selama 6-8 jam di dalam peti ais.



3. Setelah diperap dengan garam, bilas sekali lagi sayur kubis untuk mengurangkan rasa masin. Toskan dan perah kobis sehingga kering.



4. Sementara itu, sediakan kanji pemekat dengan memanaskan tepung pulut, air dan gula di atas api yang kecil. Sentiasa kacau dan apabila telah agak pekat (konsistensi seperti bubur), tutup api dan biarkan sejuk seketika. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan air sedikit demi sedikit. 



5. Untuk membuat 'sambal' kimchi, kisar bawang besar, bawang putih, halia dan buah epal/pear. Kemudian tuang bahan kisar ke dalam mangkuk dan tambahkan sos ikan, serbuk cili dan gula. Campurkan sekali bahan kanji yang telah dimasak dan gaul semua bahan sehingga sebati.



6. Masukkan lobak merah, buah pear dan daun bawang ke dalam pes sambal. Gaul rata. Biarkan lebih kurang 30 minit untuk semua bahan meresap ke dalam sayur-sayuran.



7. Bahagikan pes sambal kepada dua (atau empat, mengikut bilangan potongan kubis anda) bahagian. Ambil satu bahagian dan sapukan rata-rata pada setiap helaian kubis. Ulang sehingga semua pes habis disapu pada kubis.



8. Lipat sedikit bahagian hujung daun kubis dan masukkan ke dalam bekas yang kedap udara. Mampatkan kubis dengan menekan bahagian atas sehingga padat untuk membuang udara lebihan. Kemudian simpan kimchi selama 1-2 hari dalam peti sejuk. Boleh juga simpan pada suhu bilik untuk proses fermentasi yang lebih cepat.




9. Sebelum menghidangkan kimchi, potong kecil-kecil dan bolehlah makan dengan nasi putih panas-panas bersama lauk lain. 


Anda juga boleh cuba buat nasi goreng kimchi. Sedap!






Komen sebagai Anonymous
Nama :
Email :
Url :





ARTIKEL POPULAR
Khalid Lelaki Melayu Pertama yang Muncul dalam Rancangan Berbahasa Korea Khalid Lelaki Melayu Pertama yang Muncul dalam Rancangan Berbahasa Korea
10 Sebab Jangan Buang Terus Uncang Teh Selepas Direndam. 10 Sebab Jangan Buang Terus Uncang Teh Selepas Direndam.
Punca Gemuk Selepas Kahwin. Ini Fakta, bukan Auta. Punca Gemuk Selepas Kahwin. Ini Fakta, bukan Auta.
Ketahui bagaimana membezakan beras asli atau beras plastik Ketahui bagaimana membezakan beras asli atau beras plastik
Resepi Nasi Berlauk ala Kak Wok yang Asli, Mudah dan Sedap Resepi Nasi Berlauk ala Kak Wok yang Asli, Mudah dan Sedap
Adab Sebelum Pergi Rumah Orang, Pastikan anda Buat 15 Perkara Ini Adab Sebelum Pergi Rumah Orang, Pastikan anda Buat 15 Perkara Ini
7 Kebaikan Pisang Yang Anda Mungkin Tak Tahu 7 Kebaikan Pisang Yang Anda Mungkin Tak Tahu

ARTIKEL TERKINI
Ajar Anak 20 Kemahiran Asas ini untuk Pastikan Mereka ada Survival Skills Ajar Anak 20 Kemahiran Asas ini untuk Pastikan Mereka ada Survival Skills
Lelaki Berani Ini Persoal Satu Persepsi Biasa Masyarakat Kita Lelaki Berani Ini Persoal Satu Persepsi Biasa Masyarakat Kita
Imbas Kembali Isu Kenaikan Caj Rawatan Hospital Kerajaan Imbas Kembali Isu Kenaikan Caj Rawatan Hospital Kerajaan
Anda Bagi Anak Sarapan Apa Setiap Hari? Bapa ini Buat Sarapan Luar Biasa untuk Anaknya. Anda Bagi Anak Sarapan Apa Setiap Hari? Bapa ini Buat Sarapan Luar Biasa untuk Anaknya.
10 Negara ini Beri Cuti Bersalin Terpanjang dalam Dunia 10 Negara ini Beri Cuti Bersalin Terpanjang dalam Dunia
5 Tips ke Supermarket atau Pasaraya bersama Anak Kecil 5 Tips ke Supermarket atau Pasaraya bersama Anak Kecil
10 tips dan idea kreatif untuk anda yang suka mendaki gunung atau berkemah 10 tips dan idea kreatif untuk anda yang suka mendaki gunung atau berkemah
Apa Yang Anda Perlu Faham Berkenaan Pelan Pembangunan Pendidikan Negara Kita? Apa Yang Anda Perlu Faham Berkenaan Pelan Pembangunan Pendidikan Negara Kita?



Mengenai / Privasi Polisi / FAQ / Hubungi
Hakcipta iluminasi.com (2017)